Tempi di Recupero Week 2026: il cibo come atto culturale

Dal 31 gennaio all’8 febbraio torna la Tempi di Recupero Week. Chef, ristoratori, osti, gelatieri, bartender, vignaioli e appassionati di enogastronomia, da tutto il mondo, proporranno preparazioni con una visione comune: Diffondere una cultura del cibo più consapevole e sostenibile. Parallelamente, parte dei proventi delle iscrizioni alla iniziativa saranno destinati a chi opera per dare sostegno sanitario e alimentare alla popolazione palestinese.

Durante la settimana, i professionisti aderenti alla Tempi di Recupero Week (ci sono tanti nomi noti: Cesare Battisti, Diego Rossi, Gianluca Gorini, Paolo Brunelli, Giacomo Devoto...) apriranno le porte dei propri locali per condividere con il pubblico la loro personale interpretazione della sostenibilità, raccontandola attraverso piatti, menu ed esperienze conviviali. Un dialogo diretto e informale che è da sempre il tratto distintivo di Tempi di Recupero e che permette di dare voce alla Rete di associati, unita dalla passione per la cultura gastronomica, il recupero, e il rispetto delle risorse e materie prime

«La Tempi di Recupero Week è un momento di incontro e di racconto collettivo - spiega Carlo Catani, presidente di Tempi di Recupero - Vogliamo dimostrare che il recupero è un atto creativo e culturale, capace di generare valore, consapevolezza e bellezza, partendo dal cibo e arrivando alle persone. Per noi la forza e i messaggi che si possono veicolare attraverso esperienze positive e piacevoli sono fondamentali».

COME PARTECIPARE
Nel corso della Tempi di Recupero Week, chef e osti che scelgono di aderire all’iniziativa propongono la propria idea di cucina del recupero attraverso un piatto o un menu dedicato, per almeno una giornata o per l’intera settimana. Le proposte mettono al centro temi chiave come il recupero di ricette e sapori della tradizione, l’utilizzo integrale delle materie prime e un approccio etico alla cucina. La partecipazione può avvenire anche attraverso cene corali e progetti condivisi, coinvolgendo altri professionisti che condividono la filosofia di Tempi di Recupero.

Le collaborazioni possono estendersi a più ambiti, menu a più mani con altri cuochi o gelatieri, abbinamenti con i vini dei Vignaioli del Recupero, cocktail, fino all’impiego di prodotti realizzati dagli artigiani della rete. A questo link, tutte le informazioni e il modulo per iscriversi.