Prima volta di Mauro Colagreco in Italia: firma il menu del The Lake Como EDITION

Situato sulla sponda occidentale del Lago di Como e affacciato sulle montagne di Bellagio, The Lake Como EDITION - che apre il prossimo 10 marzo - si prepara ad aprire un nuovo capitolo di eccellenza culinaria con l’attesissimo arrivo di Mauro Colagreco, celebre chef del Mirazur di Mentone. Questa prima esperienza nel nostro Paese è altamente significativa per lo chef, date le sue origini italiane e il suo legame personale con il territorio. Sotto il suo sguardo meticoloso, prendono forma quattro concept di ristorazione situati all’interno degli spazi indoor e outdoor dell’hotel. Gli ospiti potranno sperimentare l’inconfondibile arte culinaria di Colagreco e il suo approccio unico alla cucina, che dà vita alla sua filosofia circolare attraverso molteplici proposte. Ogni luogo offre una diversa espressione della sua visione, esplorando l’eredità italiana dello chef attraverso un’interpretazione contemporanea dei sapori tradizionali.

LOBBY BAR & THE POOL - Il viaggio ha inizio nel cuore della proprietà con il Lobby Bar, tratto distintivo del brand EDITION, che definisce un’atmosfera sofisticata e al tempo stesso accogliente all’interno. I posti a sedere sul lungolago offrono una cornice ideale per un caffè o un aperitivo accompagnato da canapé ispirati alla Riviera, realizzati con ingredienti di altissima qualità e capaci di esaltare delicatezze raffinate e i sapori distintivi del territorio. A bordo piscina, una selezione fresca e invitante di proposte informali che catturano l’essenza del relax mediterraneo, offrendo un’esperienza unica sia per ospiti dell’hotel che per i visitatori locali. Dal Crudo di pesce di lago ai Calamaretti fritti, dall’Insalata di anguria al Club sandwich firmato Mauro Colagreco, fino alla Pavlova; il menu celebra la spontaneità e l’estate.

RENZO - Il ristorante all-day dining Renzo vanta una terrazza mozzafiato affacciata sul lago, abbraccia il calore dell’ospitalità italiana e trae ispirazione dai momenti condivisi in famiglia nell’infanzia dello chef. Partendo da ricette tramandate di generazione in generazione, il menu è pensato per la condivisione. Tra i piatti: Linguine alle vongole; Sella di agnello, jus alle olive, gnocchi e gratin di zucchine con aglio confit e basilico; Carpaccio di pesce bianco agli agrumi e olio d’oliva affumicato; il tutto accompagnato da proposte dolci come Affogato al caffè, granita al caffè, speculoos e chantilly al mascarpone.

CETINO - Il ristorante signature dell’hotel, Cetino, è un indirizzo di fine dining contemporaneo che cattura l’arte del vivere bene. Cetino riunisce gli ospiti attorno a una cucina istintiva e raffinata e alla scintillante bellezza dell’acqua. Tra le proposte spiccano la Rosa di branzino con ravanello bianco, agrumi e vinaigrette al miele; poi Bresaola della Valtellina e sciatt di alghe, formaggio casera e salicornia; a seguire, dessert che spaziano dalla Vaniglia con gelato alla violetta e formaggio di capra, alla Torta al cioccolato con gelato al cioccolato, fino alla Pera con nocciole e gelato al fieno.

Mauro Colagreco afferma: «È per me una gioia profonda aprire il mio primissimo ristorante in Italia, e ancor più nello scenario prestigioso del Lago di Como. L’Italia fa parte delle mie radici e ha profondamente plasmato la mia identità culinaria, rendendo questo progetto particolarmente significativo per me. Essere chiamato a cogliere un’opportunità così straordinaria e a entrare a far parte di The Lake Como EDITION con il supporto di Omnam e Bain Capital è un vero onore. Sono grato di poter dare vita alla mia visione di cucina circolare in un luogo così eccezionale. Non vedo l’ora di svelare i diversi concept che stiamo creando, ciascuno ispirato alla ricca cultura, alle tradizioni e all’eccezionale territorio dell’Italia»

The Lake Como EDITION
Via Regina 41, Cadenabbia (Como)
Tel. +39 0344 490588
editionhotels.com/lake-como/