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Couscous del pescatore

LE RICETTE

Couscous del pescatore
di Fabrizio Ferrari Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di Stefano Deidda Canederlo gianduja
di Andrea Tortora Evolution
di Alain Chartier Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di Moreno Cedroni Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di Lorenzo Cogo Cassoeula: maiale e verza
di Paolo Lopriore Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di Matteo Baronetto

Punto di svolta
di Pietro Leemann Sedanini Mistery
di Matteo Baronetto Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di Enrico Bartolini Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Rolls formaggio e lamponi
di Enrico Bartolini Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di Enrico Bartolini Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di Philippe Léveillé Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
di Frédéric Bau

Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di Fabrizio Mantovani A tutta birra Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora Il piccione viaggiatore
di Enrico e Roberto Cerea Unaghi Takikomigohan
di Niimori Nobuya Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
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di Davide Scabin Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
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