EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Barbara Lynch
GLI CHEF
Barbara Lynch
Federico Della Vecchia
Francesco Sodano
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Giuseppe Bosin
Giancarlo Timballo
Carlo Sebastiani
Michele Marcucci
Juan Camilo Quintero Merchan
Michele Lazzarini
Marcello Leoni
Femke Van den Heuvel
Sarah Minnick
Angelo Sabatelli
Bruno Barbieri
Renato Bosco
Nicola Olivieri
Ascanio Brozzetti
Davide Rampello
Juan Marì e Elena Arzak
Eneko Atxa
Mattia Cilia
Luciano Tona
Matthew Kenney
Roberto Campitelli
Alexander Frezza
Alessandro Della Tommasina
Sergio Dondoli
Jacopo Malpeli
Thomas Piras
Alain Ducasse
Michele Biassoni
Alain Locatelli
Enrico Berto
Salvatore Madonna
Francesco Arena
Mariana Müller
Pierre Hermé
Roberta Pezzella
Vladimir Mukhin
Cristian e Tomas Torsiello
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Papoula Ribeiro
Lara Gilmore
David Chang
Ricette
Ricette
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
LE RICETTE
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
di
Alex Atala
La nostra coda alla vaccinara
di
Andrea Menichetti
Grande antipasto di pesce
di
Gualtiero Marchesi
Cannellone
di
Enrico Crippa
Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di
Gennaro Esposito
Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di
Rafael Peña
Mexican Bubble Cup
di
Ryan Clift
Ventresca di tonno
di
Enrico Bartolini
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di
Pascal Barbot
Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
di
Heinz Beck
“Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di
Paco Morales
Zuppa alla pavese “espressa” con timballo di pasta allo zafferano
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di
Igor Macchia
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
Pane della comunità di S. Egidio
di
Pierluigi Roscioli
Sbuffo d’acqua marina gelata
di
Corrado Assenza
Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di
Yannick Alléno
Bonito parterre
di
Juan Marì e Elena Arzak
Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di
Matteo Aloe
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto
Zuppa di terra (terra di Richard)
di
Yoshihiro Narisawa
“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
di
Matteo Baronetto
Rubriche
Rubriche
Affari di Gola di Paolo Marchi
Roma e l'enigma dell'hotel Romeo
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Primo piano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Primo piano
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Primo piano
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
08-07-2025
Mara Severin e la tragedia di Terracina
20-06-2025
Massimo e Lara Bottura premiati come Icone 2025
15-04-2025
Si celebrerà il prossimo 17 Maggio la Giornata della Ristorazione 2025
11-03-2025
AI? Un cambiamento necessario, ma al centro ci sarà sempre l'empatia umana
27-01-2025
È online la nuova Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore
12-11-2024
Chi sono i 23 nuovi MAM, i Maestri d'Arte e Mestiere
17-05-2024
Giornata della Ristorazione 2024, così il settore bussa alla porta della politica
16-05-2024
Giornata della Ristorazione 2024, perché il settore è fondamentale per la crescita del Paese
27-02-2024
La Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore è realtà: le parole e le immagini della presentazione
26-02-2024
Pizzerie d'autore, tutti i premiati della nuova Guida di Identità Golose
26-02-2024
Cocktail Bar d'autore, tutti i premiati della nuova Guida di Identità Golose
26-02-2024
Siamo online! È nata la Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore
26-02-2024
I tempi sono maturi: la Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore
25-02-2024
Nuova Guida di Identità: al via domani! Ecco le pizzerie e i cocktail bar d'autore
22-02-2024
Pizza & Cocktail: lunedì la presentazione della nuova Guida di Identità Golose
02-02-2024
Battesimo a Identità Golose: nasce la Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore
16-11-2023
Nasce Parmacotto Selection: la linea di salumi da maiale nero dedicata all’alta ristorazione
02-11-2023
Gavetta necessaria, ma in cambio tanti benefit: la ricetta del restaurant manager per attirare i giovani in sala
23-10-2023
"Non si può parlare di Made in Italy e turismo senza includere la ristorazione": parola di Cristiana Romito
17-10-2023
Eccellenze in Piazza a Host 2023: il racconto delle lezioni di Alessandro Billi, Gianni Di Lella, Paolo Griffa, Federico Dalla Vecchia e Federico Scalici
06-10-2023
Il portoghese Nelson Freitas trionfa alla S.Pellegrino Young Chef Academy 2023
29-09-2023
Eredità indesiderate per le nuove generazioni nella ristorazione italiana
19-09-2023
Tutt'altro che imprenditoriale e moderna: la ristorazione italiana paga il prezzo delle sue scelte "di comodo"
05-09-2023
Perché lavorare nella ristorazione ha perso appeal e come riconquistarlo
10-08-2023
Responsabilizzare il collaboratore: la ricetta di Lorenzo Costa contro la crisi del personale
03-08-2023
Cercasi personale: ma la colpa di chi è?
27-07-2023
Gran finale: su Identità Digitali i video di tutte le premiazioni a Identità Milano 2023
27-07-2023
Identità Milano 2023, vanno online su Identità Digitali le grandi lezioni dell'Auditorium
20-07-2023
Il Futuro è Loro 2023: su Identità Digitali le sei lezioni del Congresso
14-07-2023
La ricerca del personale nella ristorazione: un problema momentaneo o una nuova realtà con cui convivere? Parla la sala italiana
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
