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Ricette
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Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
LE RICETTE
Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di
Galileo Reposo
Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
di
Alex Atala
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di
Sergio Motta
Diverse testure di pernice bianca artica
di
Hans Välimäki
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di
Philippe Léveillé
Tagliatelle verdi
di
Christian Milone
Dopo la pesca
di
Daniel Facen
Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di
Enrico Bartolini
Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
di
Alessandro Gilmozzi
Tropical-Me
di
Loretta Fanella
Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di
Francesco Apreda
Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
di
Alessandro Gilmozzi
Omakase
di
Michele Abbatemarco
Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
di
Marta Scalabrini
Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di
Cesare Battisti
Curau con buccia di banana e caviale
di
Roberta Sudbrack
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
Limone sovversivo
di
Paolo Brunelli
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Ceviche calda
di
Gastón Acurio
Ricordi...
di
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Turtera di sardine
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
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Marzia Buzzanca
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23-01-2014
Uomini, che disastro
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