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Domenico De Simone
GLI CHEF
Domenico De Simone
Massimo Minutelli e Tony Melillo
Rocco Princi
Eleonora Cozzella
Andrea Paternoster
Giulio Terrinoni
Paolo Parisi
Alessandro Borghese
Roberta Ceretto
Vittorio Fusari
Ilaria Puddu
Luca Gardini
Mauro Brun e Bruno Rebuffi
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Antonello Colonna
Fabio Abbattista
Alice Delcourt
Björn Frantzén
Matteo Baronetto
Pino Ladisa
Nadia Moscardi
Pasquale Torrente
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Gabriele Bonci
Ricard Camarena
Silvio Spinelli
Christian e Manuel Costardi
Pieter Lonneville
Stefano Callegari
Luca De Santi
Osvaldo Palermo
Lucia Sapia
Roberta Pezzella
Dominique Crenn
Jacopo Malpeli
Antonio Guida
Angelo Biscotti
Marco Amato
Alessandro Narducci
Luca Travaglini
Julia Scavo
Sergio Mei
Rosanna Marziale
Luca Landi
Andrea e Giacomo Besuschio
Ricette
Ricette
Acqua
LE RICETTE
Acqua
di
Gianluca Fusto
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
Cozze alla marinara
di
Carlo Cracco
Focaccia
di
Claudio e Anna Vicina
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di
Antonino Cannavacciuolo
Spaghetti di vongole
di
Marcello Leoni
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
Rosso Mangiare
Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di
Josean Alija
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di
Andrea Berton
Dolci, colori ed emozioni…
di
Anthony Genovese
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di
Magnus Nilsson
Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di
Magnus Ek
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di
Luca Fantin
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
Rosso identità
di
Franco Aliberti
Cono di verdure con pesce fritto
di
Heinz Beck
Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di
Lucio Pompili
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