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      crediti: Brambilla - Serrani

      Antonio Cappadonia

      GLI CHEF
      Antonio Cappadonia Matias Perdomo Wylie Dufresne Federico Fazzuoli Poul Andrias Ziska Paolo Lorenzoni Virgilio Martinez Daniel Burns Pierpaolo Pavan Luca De Santi Benjamin e Clara Weatherall Rosanna Marziale Giovanni Ricciardella Dominique Crenn Caterina Mastella Allegrini
      Federico Graziani Andrea Mattei Simone Bonini Enrico Pierri Giuseppe Rizzo Salvatore Bianco Luca Travaglini Domingo Schingaro Martino Faccin Sergio Colalucci Francesco Pompetti Giuseppe Bosin Enrico e Roberto Cerea Nino Rossi Adriano Baldassarre
      Francesco Ballico Massimo Pica Nicola Olivieri Giancarlo Timballo Michele Valotti Lee Wolen Alejandro Pellejero Pino Cuttaia Tony Nicolini Stefano Callegari Omar Busi Ana Roš Josean Alija Riccardo Cotarella Andrea Ribaldone
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      Ricette
      Foto Brambilla-Serrani

      Colazione con il pane senza glutine a lievito madre

      LE RICETTE
      Colazione con il pane senza glutine a lievito madre
      di Francesca Morandin
      “Panino” di manzo Pohorje
      di Tomaž Kavcic
      Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
      di Cristina Bowerman
      Insalata di pasta
      di Luca Fantin
      4.0 Tutto cominciò
      di Gianluca Fusto
      Turtera di sardine La nuova oliva ascolana
      di Carmine Calò
      Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
      di Aurora Mazzucchelli
      Una passeggiata nella nostra fattoria, ispirata da Michel Bras
      di Gert De Mangeleer
      DOLCE LEGaME
      di Gianluca Fusto
      Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
      di Stefano Ghetta
      “OrtoRiso”, gelato al Bettelmatt
      di Christian e Manuel Costardi
      Ceviche di pesce bianco con asparagi
      di Gastón Acurio
      Coreografie marine da ricette tradizionali
      di Moreno Cedroni
      Trippa al latte
      di Norbert Niederkofler
      Impasto a lievitazione naturale con germinati
      di Simone Padoan
      Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
      di Antonino Cannavacciuolo
      Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
      di Mauro Colagreco
      L'insolito orto
      di Chiara Patracchini
      Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce Bocadillo helado amour
      di Will Goldfarb
      “Scaloppina” al limone e capperi
      di Carlo Cracco
      Tortellini in brodo speziato
      di Gian Pietro e Giorgio Damini
      Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
      di Gennaro Esposito
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