EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Luca Abbruzzino
GLI CHEF
Luca Abbruzzino
Emanuele Scarello
Ferran Adrià
Jean-Luc Fau
Dario Rossi
Mark Ladner
Roberto Okabe
Gaggan Anand
Denis Lovatel
Francesco Sposito
Riccardo Monco e Annie Féolde
Oriol Balaguer
Fatih Tutak
Piero, Ugo e Andrea Alciati
Jacopo Malpeli
Fabrizio Ferrari
Haruo Ichikawa
Giuseppe Bosin
Ricard Camarena
Jordi Herrera
Claudio Sadler
Nicola Olivieri
Laura e Agung Prabowo
Giovanni Porro
Ilario Vinciguerra
Alessandro Perricone
Juan Marì e Elena Arzak
Andrea Sbrizzo
Kei Kobayashi
Andrew Zimmermann
Sat Bains
Gian Luca Forino
Giovanni Cuocci
Paolo Brunelli
Antonio Guida
Paco Torreblanca
Eleonora Cozzella
Daniel Berlin
Peeter Pihel
Diego Rossi
Cristian e Tomas Torsiello
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Chiara, Andrea e Stefano Soban
Antonia Klugmann
Antonio Ziantoni
Ricette
Ricette
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
LE RICETTE
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Il prodotto ha la sua carta d’identità
Dessert: una storia dolce
di
Ivano Mestriner
Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all’italiana
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Uovo e uova
di
Christian Milone
Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di
Alessandro Gilmozzi
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Petite Marmite
di
Davide Scabin
Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di
Angelo Sabatelli
Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di
Pier Bussetti
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi
di
Matteo Baronetto
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di
Peppino e Angela Tinari
Testa di merluzzo leggermente affumicata con cavolfiore al burro salato e brunito e uova di merluzzo essiccate
di
Daniel Berlin
La foresta d’inverno (finger food dolce)
di
Yoshihiro Narisawa
El léerin
di
Riccardo Gaspari
Spremuta di ceci pregerminati con sensazioni marine, rape, cocco e zenzero
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Come le api al miele
di
Cristina Bowerman
Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di
Matteo Aloe
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di
Anthony Genovese
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Maison Manilia, dove la tecnica diventa racconto
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
