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Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
LE RICETTE
Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
di
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Una dolce caprese
di
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Oriente
di
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100% capesante e limone
Spaghetti di patate “aglio, olio e peperoncino”
di
Fabio Abbattista
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
La mia carbonara
di
Sergio Capaldo
L’uovo e il cavolfiore
di
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Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di
Alfio Ghezzi
Porcini, seppia&riccio di mare
di
Sergio Colalucci
Le tre B
Colombo
di
Lorenzo Cogo
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Spinosini al salmone
di
Moreno Cedroni
Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di
Loretta Fanella
Crema di grano arso (crema bruciata)
di
Enrico Crippa
Fave, pecorino, limone e menta
di
Enrico Bartolini
Cannolo latte, riso, ‘nduja
di
Enrico Panero
“Raviolo” di filetto di vitello al midollo
di
Emanuele Scarello
Dolce Salato
Sbuffo d’acqua marina gelata
di
Corrado Assenza
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
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