Che successo! Luca Pezzetta (già) raddoppia a Milano, apre la Futura bis

A distanza di un anno dall’arrivo a Milano e con una risposta di pubblico in continua ascesa, Luca Pezzetta inaugura il secondo locale di Futura Pizzeria Romana in Via Gaudenzio Ferrari 1, a pochi passi da Corso Genova. L’ottimo riscontro registrato nel quartiere Isola ha portato il pizzaiolo di Fiumicino ad ampliare il progetto, rispondendo alle richieste della clientela con due importanti novità: una proposta interamente senza glutine e una drink list dedicata alla mixology. La nuova insegna porta così nel quadrante Sud-Ovest della metropoli la celebre pizza stesa a mattarello da centosessanta grammi, sottile e friabile, affiancata da un forno separato, dedicato esclusivamente alla produzione senza glutine. Un’offerta impreziosita da una proposta serale strutturata attorno a dieci sedute al banco bar con servizio miscelazione professionale, formula studiata per accompagnare il rito dell'aperitivo e prolungare le ordinazioni fino alla mezzanotte.

 

Visione e protagonisti: la risposta a una domanda in costante crescita
La decisione di avviare un secondo punto vendita a Milano nasce dall’ottimo riscontro di pubblico registrato sin dall’apertura del primo locale di Via Borsieri, nell’ottobre 2025. «Milano ci ha accolto molto bene fin dal primo giorno e i numeri ci hanno confermato che c’era spazio per crescere. Abbiamo scelto di investire in un quartiere in forte trasformazione, che sta diventando un punto di riferimento per la ristorazione cittadina. Con questa seconda apertura vogliamo raggiungere un pubblico ancora più ampio e compiere un ulteriore passo avanti nella nostra proposta gastronomica, introducendo finalmente anche il senza glutine, una richiesta che abbiamo ricevuto spesso dai nostri clienti», racconta Pezzetta.

 

Spazi, architettura e atmosfera di Futura 
Gli interni del nuovo locale riflettono un rigore formale che combina il design industriale con le tonalità calde del legno di rovere chiaro. Il progetto degli ambienti, curato dall’agenzia Antintetico, si sviluppa a partire dall’ingresso, dove trova spazio il bancone bar; sulla destra si affacciano le due cucine e una prima sala, mentre sulla sinistra si sviluppa la seconda sala, per un totale di 75 coperti. Alla preparazione delle pizze senza glutine è dedicato un ambiente autonomo, nel quale vengono utilizzate farine certificate di riso e mais. 

Proposta gastronomica: impasti classici, fritti e taglieri di salumi
Il cuore della proposta resta la tonda romana stesa a mattarello, che ha reso Luca Pezzetta uno dei pizzaioli più apprezzati e conosciuti di Roma e provincia. Il menu di Futura ripropone l’intera offerta del primo indirizzo, dai fritti alle pizze tonde, fino ai dolci, affiancata da una nuova carta interamente senza glutine che comprende i fritti, a partire dall’iconico Supplì al telefono e dalla versione all’ossobuco, incontro tra tradizione romana e milanese, fino alla Crocchetta di patate e provola affumicata e alla Tartare di fassona alla senape. Anche tra le pizze senza glutine ritroviamo i capisaldi di Pezzetta: Marinara in salsa verde (con origano fresco e secco e battuto di prezzemolo, aglio e basilico), Cosacca, Margherita, Napoli e Capricciosa, insieme alle varianti con bufala e prosciutto cotto. Non mancano la Pizza bianca con porchetta romana, provola, patate e lattuga arrosto e le speciali, tra cui la Marinara Futura, con polvere di olive, pomodorini confit, alici, capperi e origano, e la Vegetariana, con verdure di stagione, legumi e parmigiano reggiano Dop. Completano l’offerta i taglieri di salumi selezionati da piccoli produttori artigianali italiani.

 

Cantina, mixology e abbinamenti per la clientela serale
Oltre all’introduzione della proposta senza glutine, un’altra importante novità del locale di Via Gaudenzio Ferrari è lo spazio dedicato alla mixology, con un bancone da dieci posti dove è possibile anche cenare. La drink list, disponibile dall’aperitivo al dopocena, propone cocktail classici e twist botanici realizzati con distillati di alta gamma, da abbinare alle pizze grazie al lavoro congiunto di bartender e personale di sala. Particolare attenzione è riservata alla carta dei vini, frutto di un attento lavoro di ricerca e selezione delle etichette, con un focus sui piccoli vignaioli indipendenti e sulle produzioni naturali e biodinamiche. Una proposta che privilegia l'identità dei territori, le storie dei produttori e le realtà vitivinicole meno convenzionali. Tra le novità, la collaborazione con Ferdy Wild, rappresentata da una selezione delle sue etichette, e un'etichetta di Franciacorta disponibile in esclusiva su tutta Milano. Completano l'offerta infusi artigianali e kombucha di produzione propria.

Futura Pizzeria Romana
Via Gaudenzio Ferrari 1 - Milano
Tel. +39 345 6405600
futurapizzeria.com
Aperto tutti i giorni solo a cena