Il ciclo Contaminazioni al ristorante Dama del Castello di San Gaudenzio, in Oltrepò

Più teste, più visioni, diversi territori di provenienza. È il cuore di Contaminazioni, il format lanciato dal Castello di San Gaudenzio di Cervesina (Pavia) per avvicinare alla cucina del ristorante Dama le libere interpretazioni di chef di spicco della scena gastronomica italiana. Quattro protagonisti da Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia-Romagna si alterneranno in cucina con Federico Sgorbini e Alessio Spinelli, chef padroni di casa, per realizzare in altrettante serate una serie di percorsi gourmet che saranno sintesi dell’incontro tra la tradizione dell’Oltrepò Pavese e l’istinto di ogni singolo chef: cinque portate (due antipasti, un primo, un secondo e un dessert) in abbinamento ai vini selezionati dal sommelier Davide Canina. 

Ad aprire il programma è stato, lo scorso giovedì 30 ottobre, Alberto Quadrio, executive chef del ristorante L’Aurum dell’Albereta Relais & Chateaux, gioiello della famiglia Moretti sulla collina Bellavista di Erbusco (Brescia). Lunedì 10 novembre, il secondo appuntamento sarà invece con Lorenzo Costa e Filippo Verdi, patron e chef della trattoria Allegra di Bologna. Venerdì 5 dicembre il ciclo riprenderà con la cucina d’autore di Gabriele Boffa, resident chef del bistellato Locanda Sant’Uffizio di Cioccaro di Penango (Asti) prima di chiudere, nel mese di febbraio, con l’arrivo in Oltrepò di Marco Visciola, alla guida del ristorante Il Marin di Genova, una stella Michelin. 

Le serate, ospitate nelle eleganti sale del Castello di San Gaudenzio, saranno l’occasione per vivere la ricchezza dell’Oltrepò attraverso la lettura creativa di chef provenienti da altri territori, in un raffinato gioco di scambi e sinergie tra differenti stili e visioni culinarie. 

Il costo di ogni serata (con inizio alle 20,30) è di 110 € comprensivo di abbinamento vini. Per info e prenotazioni: tel. +39 0383 33331