Eco-cocktail: Giacomo Giannotti vince la Torres Brandy Zero Challenge

Giacomo Giannotti ha vinto la prima edizione della Torres Brandy Zero Challenge, competizione globale che premia il progetto di cocktail bar più sostenibile. Il concorso ha richiesto a bar manager e bartender di tutto il mondo di presentare progetti di bar sostenibili, al fine di mostrare come gestire un locale a minimo impatto ambientale e di creare l'eco-cocktail più innovativo.

Al The Sea Garden di Barcellona, gli altri finalisti erano: Sergio Martinez (Messico); Daniel Cronin (Canada); Sampsa Tukia (Finlandia); Brian Calleja (Regno Unito); Akvilė Bieliauskaitė (Lituania) e Livio Morena (Italia), vincitori delle finali nazionali, che si sono tenute all'inizio del 2022; insieme a Giannotti, italiano ma rappresentante della Spagna (il suo bar Il Paradiso si trova a Barcellona).

La competizione, durata un’intera giornata, si è svolta in due fasi; una prima dove sono stati presentati dai finalisti i loro progetti di sostenibilità; una seconda in cui è stato chiesto loro di creare un eco-cocktail, con ingredienti scelti sul momento. La prima giuria - composta da Lucas Groglio, Beverage and Sustainability Consultant e fondatore e direttore di Coctelería Consciente; María García de la Fuente, presidente della Asociación de Periodistas de Información Ambiental (APIA), e Christian Visalli, Torres Brandy Global Spirits Director -  ha valutato progetti che privilegiano un basso impatto ambientale attraverso l'uso di energie rinnovabili, la gestione dei rifiuti, la progettazione rispettosa dell'ambiente, l'innovazione e la responsabilità sociale.

Per la valutazione dell’eco-cocktail, i giudici - David Córdoba, Spirit Innovator & Rum Entrepreneur; Julie Reiner, proprietaria dei leggendari Milady's, Clover Club e Leyenda e giudice in Netflix Drink Master’s, e Javier Reynoso, Torres Brandy Global Brand Ambassador - hanno preso in considerazione la scelta e l'utilizzo di ingredienti locali e prodotti di stagione, la gestione degli scarti di preparazione, il gusto, la creatività e la tecnica utilizzata.

Giannotti ha presentato il progetto più sostenibile, che si distingue per il suo approccio ampio e ambizioso basato sulla gestione dei rifiuti generati dal bar e sul riutilizzo della materia organica e plastica.