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Chi è Manjit Kaur, che ha plasmato la sua vita intorno al vino

Viene dall'India, dove non esiste una vera cultura enologica. Arrivata in Italia 26 anni fa, si è appassionata a questo mondo e ne ha fatto una professione: ora è docente Fis e, dopo un passaggio a Villa Crespi, sommelier al Rebis di Desenzano

di Cinzia Benzi

Come cambia la mixology d'hotel: Luigi Gallo, Guglielmo Miriello e Gregor Wenter

Il bar d’albergo non è più luogo di transito, ma una destinazione a sè in cui si esprimono idee, talenti e identità. Esperienze a confronto dal Bar dei Cappuccini al Convento d’Amalfi, il Mandarin Garden a Milano fino al Bad Schörgau in Val Sarentino

di Identità Golose

L'apprezzamento di un piatto? Lo decide il sistema limbico

La scelta di un ristorante, la preferenza di una pietanza o la percezione del sapore sono governate dal nostro cervello emotivo. La lezione di Vincenzo Russo, docente di neuromarketing

di Maurizio Trezzi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

20 anni di Sapori Ticino: dal 13 settembre al via la nuova edizione

di Identità Golose

Buon compleanno Ciambella bar à vin, che spegne le sue prime 10 candeline

di Marialuisa Iannuzzi

Un libro racconta l'attualità di Georges Cogny, a vent'anni dalla scomparsa

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Chi è Manjit Kaur, che ha plasmato la sua vita intorno al vino

Viene dall'India, dove non esiste una vera cultura enologica. Arrivata in Italia 26 anni fa, si è appassionata a questo mondo e ne ha fatto una professione: ora è docente Fis e, dopo un passaggio a Villa Crespi, sommelier al Rebis di Desenzano

di Cinzia Benzi

Manjit Kaur, sommelier d'origin

Manjit Kaur, sommelier d'origine indiana, è da 26 anni nel nostro Paese, da 14 lavora nel mondo del vino, ora al Rebis di Desenzano (Brescia)

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28-06-2026 | 17:00
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In cantina

Come cambia la mixology d'hotel: Luigi Gallo, Guglielmo Miriello e Gregor Wenter

Il bar d’albergo non è più luogo di transito, ma una destinazione a sè in cui si esprimono idee, talenti e identità. Esperienze a confronto dal Bar dei Cappuccini al Convento d’Amalfi, il Mandarin Garden a Milano fino al Bad Schörgau in Val Sarentino

di Identità Golose

Escape: gin botanico norvegese, rat

Escape: gin botanico norvegese, ratafia di ciliegie, vermouth dry al pino, bitter al lampone e fragranza all’abete rosso nebulizzata, una creazione di Guglielmo Miriello, direttore del Mandarin Garden di Milano, presentata alla Bar Experience di Identità Milano 2026. Foto di Brambilla/Serrani

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28-06-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

L'apprezzamento di un piatto? Lo decide il sistema limbico

La scelta di un ristorante, la preferenza di una pietanza o la percezione del sapore sono governate dal nostro cervello emotivo. La lezione di Vincenzo Russo, docente di neuromarketing

di Maurizio Trezzi

Maurizio Trezzi e Vincenzo Russo

Maurizio Trezzi e Vincenzo Russo

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28-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Cosa rende davvero memorabile una cena in hotel oggi

Non basta garantire un ottimo servizio, ma saper gestire i costi in cucina, portare avanti una narrazione concreta, investire sul personale e non trascurare il benessere dell'ospite: solo così è possibile parlare di un'autentica accoglienza d'alta gamma

di Francesca Luna Noce

I protagonisti del talk "

I protagonisti del talk "Cucina d'autore e ospitalità d'alta gamma: costruire esperienze memorabili" per lo Speciale Ospitalità a Identità Milano 2026: a moderare l'incontro, Carlo Passera, e con lui sul palco, Vito Spalluto, managing director 7 Pines Resort Sardinia, Andrea Ribaldone imprenditore della ristorazione, Denis Lovatel, imprenditore della ristorazione e ideatore di Denis Pizza di montagna e Paolo Rovelli, direttore commerciale Julius Meinl Italia S.p.A.. Foto di Brambilla/Serrani

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27-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Undici Minuti, il tempo che occorre per fare il super rosè di Pasqua

L'azienda veronese ha battezzato il suo assemblaggio di 4 uve con l'intervallo del contatto tra le bucce e il mosto. Un prodotto internazionale, ben radicato nelle origini

di Cinzia Benzi

11 Minutes Rosé di Pasqua, a

11 Minutes Rosé di Pasqua, assemblaggio di Corvina, Trebbiano di Lugana, Syrah e Carmenère

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27-06-2026 | 12:00
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In cantina

Stefano Guizzetti porta il gelato di Ciacco Lab oltre il dolce, tra recupero e memoria gustativa

Sul palco di Identità Milano il gelatiere ha presentato la colazione circolare, una pizza scomposta che recupera acqua di mozzarella, salamoia e impasto avanzato per evocare profumi precisi

di Giusy Ferraina

Stefano Guizzetti sul palco con Fra

Stefano Guizzetti sul palco con Francesca Romana Barberini, per la sua lezione a Identità di Bufala, sezione del congresso realizzata in collaborazione con Sorì

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27-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Lavica, l'Etna e la promozione buona del territorio: piccoli produttori e grandi chef

Tre giorni di festa, sinergia e condivisione al festival etneo promosso da Castello San Marco in collaborazione con Teritoria. Grande protagonista 'A Muntagna, il vulcano più alto d'Europa

di Paola Pellai

Il parco del resort Castello San Ma

Il parco del resort Castello San Marco ha fatto da suggestiva cornice a due delle tre serate del festival Lavica, con folta partecipazione del pubblico

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26-06-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Romanaccia, la pizza romana di Luca Tartaglia strega Hollywood

Attore, filmmaker e imprenditore romano, Tartaglia ha portato a Los Angeles il gusto della sua città, con la collaborazione di Alessandro Scuderi e di Moretti Forni

di Identità Golose

Luca Tartaglia inforna nel suo seri

Luca Tartaglia inforna nel suo serieS Moretti Forni

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26-06-2026 | 12:00
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Moretti Forni

Roberto Davanzo e l'impasto ai legumi: quando la ricerca diventa cultura del cibo

Nel giorno d'esordio della Bob Fest, vi raccontiamo la straordinaria novità che Bob ha presentato a Identità di Lievitati: un impasto di acqua di fave e farine di grano saraceno e lenticchia rossa, poi miso di ceci al posto del sale. E come topping...

di Tania Mauri

La "Quinta" Stagione, ecc

La "Quinta" Stagione, eccellente pizza portata da Roberto Davanzo a Identità Milano 2026: impasto a base di lenticchie, grano saraceno e miso di ceci, topping di hummus di cicerchia e fondo vegetale, yogurt di kefir, misticanza selvatica, sferificazione di fagiolo Poverello alla pignata, lenticchie soffiate e gel di bergamotto. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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26-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Wine Tourism, bisogna prepararsi: «Non solo stranieri, guardiamo in casa nostra»

Il dibattito nello Spazio Arena a Identità Milano. L’enoturismo in Italia vale oltre tre miliardi e può incidere per il 20% sul fatturato di ogni cantina. Insomma, una grande opportunità: ma è bandita l’improvvisazione

di Marilena Lualdi

L'incontro allo Spazio Arena: d

L'incontro allo Spazio Arena: da sinistra, Federico De Cesare Viola, Roberto Protezione, Roberta Ceretto, Alessandra Boscaini e Federica Fina (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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25-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Non è un gioco da ragazzi: da Identità Milano la voce degli studenti per il futuro della ristorazione

Nel talk dedicato al rapporto tra scuola, impresa e famiglia, cinque voci a confronto raccontano percorsi, difficoltà e responsabilità di chi entra oggi nel settore

di Salvo Ognibene

Sul palco, introdotti da Marialuisa

Sul palco, introdotti da Marialuisa Iannuzzi, i protagonisti del panel Non è un gioco da ragazzi. Voce agli studenti per un rapporto sostenibile tra ristorazione, scuola e famiglia

Le foto sono di Brambilla/Serrani

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25-06-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future
Identità Golose Milano

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