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Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
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Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di
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di
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Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
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di
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Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
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Francesco Apreda
Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
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Pietro Zito
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Patata e uova di pesce
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Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di
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Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Tutto il pollo
di
Emanuele Scarello
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
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Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata
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