EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Francesco Cerea
GLI CHEF
Francesco Cerea
Alessandro Perricone
Antonino Cannavacciuolo
Michele Biassoni
Fabio Fazio
Simon Press
François Daubinet
Miguel de la Cruz
Alex Gares
Alain Ducasse
Pier Bussetti
Luciano Tona
Federica Scolta
Matteo Vigotti
Dario Cecchini
René Frank
Peppe Cutraro
Luca Abbruzzino
Antonio Barreca
Jorg Giubbani
Jacopo Ticchi
Davide Caranchini
Luca Lacalamita
Hirotoshi Ogawa
Michelangelo Mammoliti
Paolo Lopriore
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Giuseppe Ammendola
Alessandro Giardiello
Nino Di Costanzo
Matthew Kenney
Roberta Garibaldi
Franco Chialva
James Petrie
Emanuele Balestra
Michele Pascale
Julien Ochando
Christian e Manuel Costardi
Corrado Assenza
Giuseppe Rambaldi
Kobus van der Merwe
Davide Rampello
Andreas Caminada
Moreno Cedroni
Roberto Brilli
Ricette
Ricette
L'insolito orto
LE RICETTE
L'insolito orto
di
Chiara Patracchini
Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Fondente di agrumi e frutta secca
di
Fabrizio Fiorani
Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di
Andrea Aprea
Pizza bianca
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
Acqua Panna Cotta
Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di
Andrea Mattei
Cremino di riso
di
Enrico Bartolini
Le tre B
Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di
Lorenzo Cogo
Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di
Daniel Patterson
Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di
Diego Crosara
Baccalà all’Anconetana
di
Moreno Cedroni
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Viaggio in Sud America
di
Luca De Santi
Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
di
Claudio Sadler
Vongole Mahogany
di
Poul Andrias Ziska
Macarons glacés
di
Alain Chartier
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di
Gennaro Esposito
Carbonara Smile
di
Eugenio Boer
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
Rubriche
Rubriche
Identità Golose Milano
Paolo Griffa e Andrea Selvaggini: visioni contemporanee per La Cucina di Montagna
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
IG2021: il lavoro
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
IG2021: il lavoro
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
IG2021: il lavoro
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
01-11-2021
Tutto Matteo Baronetto: dall'anteprima del suo nuovo grande menu, ai mille momenti della Farmacia del Cambio
23-10-2021
Accessori per la tavola e la cucina: il nostro viaggio tra strumenti di eccellenza e novità a Identità Milano 2021
23-10-2021
Creazioni esplosive e classici senza tempo rielaborati: la mixology del futuro è sempre più intrigante
23-10-2021
Alberto Quadrio di Cucine Nervi si racconta: «In cucina nessuna piramide, siamo tutti raggi di una ruota»
23-10-2021
Nel segno della Sala
22-10-2021
Gianluca Gorini: la Natura ci insegna a cucinare
20-10-2021
Il cuoco del futuro? Un imprenditore a 360 gradi. Parola di Davide Oldani e del rettore della Bocconi
18-10-2021
Da Corrado Assenza a Gianluca Fusto, ecco sette idee per il futuro della Pasticceria italiana contemporanea
17-10-2021
Uno stand dopo l’altro: tartufi, conserve, caviale e funghi & more a Identità Milano 2021
17-10-2021
Marco Pedron e il gelato che nasce dal pane e dal lavoro
16-10-2021
Olio, sale, grano: Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani vanno alla genesi della cucina del mondo
15-10-2021
Suggerimenti a tre stelle: Josep Roca e Alessandro Tomberli a ruota libera su sala, staff, vino, dress code...
13-10-2021
Uno stand dopo l'altro: i servizi per la ristorazione a Identità Milano 2021
13-10-2021
Berto's a Identità Milano 2021: «Supportiamo il comparto ristorazione nella costruzione di un Nuovo Futuro»
11-10-2021
Davide Cassi e Paolo Brunelli: il piacere del gelato
11-10-2021
Tortelli, tortellini e Tortellanti: l'amore per il Parmigiano di Francesco Vincenzi
09-10-2021
Mauro Uliassi e Mattia Casabianca: intesa perfetta tra pasticceria e cucina
09-10-2021
Pop Up Cafè: flessibilità e rapidità di realizzazione
08-10-2021
Battisti e Tarabini: amore e rispetto per il territorio a Identità Milano 2021
08-10-2021
Sapersi ripensare: la lezione dei ragazzi di Marzapane al congresso di Identità
07-10-2021
Il miele: molto più di un ingrediente. Parola di Gino Fabbri
07-10-2021
Jessica Rosval folgorata dal Parmigiano Reggiano: «In Canada lavoravo col parmesan», addio senza rimpianti
06-10-2021
La "ricetta segreta" dei Cerea: organizzarsi e condividere, solo così si può crescere davvero
04-10-2021
Iginio Massari, Lavazza e l'esordio della collezione 1895 Coffee Designers
04-10-2021
Philippe Léveillé e il grido d'allarme: «Salviamo le malghe»
03-10-2021
Gli amici di Identità Milano: formaggi, uova, salumi (e affini)
03-10-2021
Campitelli-Pompetti-Recanati: tre chef per tre territori e una tradizione dal sapore nuovo
02-10-2021
In giro per gli stand di Identità Milano: alta formazione, tutela del patrimonio agroalimentare e guide di prestigio
02-10-2021
Identità Cocktail, tutte le lezioni (prima parte)
02-10-2021
Com'è profondo il mare...con Cedroni, Cuttaia e Pascucci
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo