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Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
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Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
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di
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Zafferano e Riso alla Milanese D'O Expo 2015
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di
Gennaro Esposito
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Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi
Dolce salto di riso
di
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Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
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Bollito Misto (non bollito)
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Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di
Antonino Cannavacciuolo
La coda vecchia maniera
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Zafferano e riso in due forme alla milanese
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
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Gianluca Fusto
Cavolo rapa, ravanello, rapa, ostriche e zafferano
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Rodrigo De la Calle
Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo
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