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Crema di grano arso (crema bruciata)
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di
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Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
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Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro
di
Niko Romito
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
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Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
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di
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di
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Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Brioche salata integrale
Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di
Josean Alija
Beccaccia per 6 beccacce
di
Mauro Uliassi
Trippa arrostita
Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
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Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
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