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Ricette
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Riduzione di Mediterraneo
LE RICETTE
Riduzione di Mediterraneo
di
Corrado Assenza
La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di
Antonia Klugmann
Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di
Ilario Vinciguerra
La seppia con la pasta, seppia dentro e fuori
di
Massimo Mantarro
Brodo di pollo come base della minestra e del consommé
di
Cristina Bowerman
Pasta e patate
di
Nino Di Costanzo
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho
Pesce con açaí
di
Thiago e Felipe Castanho
Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
Jordi Vilà
La super tartara
di
Marco Stabile
Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di
Enrico Bartolini
Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di
Loretta Fanella
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Spaghetti di vongole
di
Marcello Leoni
Pasta e piselli
di
Francesco Sposito
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di
Enrico Bartolini
Pasta “panna e salmone”
di
Giuseppe Iannotti
Viaggio in Sud America
di
Luca De Santi
Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di
Peppino e Angela Tinari
Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di
Kobe Desramaults
A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di
Elio Sironi
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
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