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Il salato
LE RICETTE
Il salato
Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di
Angelo Sabatelli
Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di
Andrea Berton
Spaghettino allo zafferano
di
Cristian e Tomas Torsiello
Finocchio, liquirizia e cioccolata
di
Antonia Klugmann
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Battuta d’inizio
Stigghiola
di
Tony Lo Coco
Finalmente la non pasta!
di
Pietro Leemann
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
“Dolce pasta”
di
Roberto Petza
Canederlo gianduja
di
Andrea Tortora
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Spaghetti in gelatina
di
Matteo Baronetto
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di
Pascal Barbot
Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di
Rafael Peña
Uovo alla carbonara…
di
Iside De Cesare
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di
Matteo Pisciotta
I taroz tradizionali
di
Franco Aliberti
Bufala Campana
di
Simone Padoan
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Vermicelli di cocco, cacio e pere
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Francesco Apreda
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