Enrique Dacosta
Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole di Manuele Senis
In sala Il nostro addio a Ruggero Penza. Così ci aveva raccontato i piccoli segreti per rendere una sala perfetta
piatto simbolo di Identità Milano 2012
Per 4 persone 1 pane nero integrale appena sfornato 20 g burro salato 4 lamponi
Rompere con le mani un pezzo di pane della grandezza di un boccone. Adagiarvi un ricciolo di burro salato e rifinire il tutto con un lampone.
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