Apre a Milano il Da Niko, esperienza di gusto e convivialità firmata Niko Romito

Novità al Bvlgari Hotel Milano: nasce infatti Da Niko, il nuovo progetto gastronomico che vedrà come protagonista Niko Romito con l'obiettivo di introdurre una nuova interpretazione della cucina italiana contemporanea. «È una trasformazione che nasce dall'evoluzione stessa dell'ospitalità contemporanea. Gli ospiti cercano oggi esperienze più spontanee, meno scandite dal cerimoniale, capaci di restituire il piacere della condivisione e della scoperta. Da Niko interpreta questa esigenza senza rinunciare a nulla di ciò che ha reso riconoscibile la cucina di Romito: il rigore nella selezione della materia prima, la ricerca incessante sull'essenza del gusto e l'attenzione assoluta al dettaglio rimangono immutati», racconta Silvio Ursini, executive vice president del Gruppo Bvlgari.

Cambiano invece - rispetto al precedente Niko Romito al Bulgari - la forma e il ritmo dell'esperienza: la proposta si apre a una convivialità più libera e spontanea, a sapori più diretti e a una cucina immediatamente leggibile. Una cucina italiana da condividere. «Con Da Niko ho voluto trovare un linguaggio più immediato per raccontare la mia idea di cucina: lo stesso pensiero, ma con un tono più diretto e caldo. La ricerca e il rigore — tanto nella scelta della materia prima quanto nella sua trasformazione — sono gli stessi di sempre, ma espressi in una dimensione più conviviale - spiega lo chef - Il menu, che spazia dai crudi alle preparazioni servite al tavolo, nasce per invitare alla condivisione e alla naturalezza dello stare a tavola. La grande tecnica c'è, ma si nasconde per lasciare spazio a un'eleganza rilassata e a un piacere immediato».

Il menu attraversa il patrimonio gastronomico italiano, celebrando grandi classici reinterpretati. Il percorso si apre con una selezione di crudi, dal Carpaccio di ricciola con limone e peperoncino a quello di tonno con pomodoro profumato al basilico, dal Cocktail di scampi e lattuga, fino al Manzo marinato alle erbe e misticanza. Gli antipasti raccontano alcuni grandi sapori della tradizione italiana attraverso uno sguardo contemporaneo: il Vitello tonnato, le Polpette di vitello con salsa verde, il Pan brioche con astice, sedano e lattuga marinata. Non mancano le preparazioni fritte, come i Calamaretti con salsa tartara e la Pizza fritta con pomodoro, mozzarella e parmigiano reggiano. I primi riuniscono alcune delle preparazioni più rappresentative della cucina di Romito, dagli iconici Spaghetti e pomodoro ai Tonnarelli cacio e pepe, dai Paccheri con scampi, limone e dragoncello ai Fusilloni con aragosta, fino agli Agnolotti del plin con fondo di manzo, arancia e maggiorana. Non mancano le zuppe, come Bieta, pomodoro e rosmarino. I secondi valorizzano la dimensione conviviale che definisce l'identità di Da Niko. Le preparazioni servite al tavolo con il carrello comprendono il Pescato del giorno, la Cotoletta di vitello alla Milanese, il Pollo fritto piemontese con fiocco con patate e verdure di stagione. Accanto a queste, una selezione di piatti individuali come Sogliola alla mugnaia, Filetto di manzo con salsa al pepe verde e Parmigiana di melanzane. I dolci chiudono il percorso mantenendo la stessa filosofia che attraversa l'intero menu: reinterpretare i classici, dal Tiramisù alla Brioche calda con zabaione e gelato al pistacchio.

La nuova idea di ospitalità prende forma anche negli spazi, completamente ripensati da ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel. Il nuovo ristorante amplia il proprio respiro trasformandosi in un ambiente che richiama il calore di una raffinata casa milanese. Una disposizione di arredi che include tavoli di diverse misure, sedute e divanetti, favorisce la conversazione e la condivisione, mantenendo intatta l'eleganza del Bvlgari Hotel Milano.