Loretta Fanella oggi inaugura la sua nuova pasticceria a Livorno

La grande Loretta Fanella raddoppia: oltre al laboratorio Loretta Fanella Pastry Experience che da anni conduce a Collesalvetti (Livorno), apre anche nel capoluogo, ossia in Via Grande, piano centro di Livorno. «Un momento che aspettavo da tempo, un progetto che ho immaginato, nutrito e sentito crescere giorno dopo giorno - spiega la Fanella su Facebook - Aprire a Livorno, nel cuore di una città che amo e in cui vivo da oltre quindici anni, è per me molto più di un traguardo professionale: è una scommessa, un punto di arrivo e, insieme, un nuovo inizio. Questo spazio nasce dal desiderio di sviluppare finalmente e completamente la mia idea di pasticceria, fatta di ricerca, materia prima, stagionalità e di quel linguaggio che ho imparato nella ristorazione e che oggi prende forma qui».

«Il piatto è da sempre il mio foglio - aggiunge Loretta Fanella - È lì che riesco a raccontare davvero, a costruire un dialogo tra memoria, ingredienti e contemporaneità. Ed è da lì che voglio partire. Questo progetto è anche il risultato di un lavoro di squadra, di incontri, di persone che ci hanno creduto. Ringrazio Fabrizio per aver gettato insieme a me il cuore oltre l'ostacolo. Oggi questo luogo si riempirà di voci, di sorrisi, di emozioni. E sarà ancora più speciale perché ci saranno amici e colleghi straordinari, con cui condivido visione, passione e rispetto per il mestiere, che verranno a deliziarvi con le loro creazioni. La scelta di Via Grande non è casuale: è uno degli assi principali della città, porta d’ingresso per chi arriva dal porto e punto di passaggio strategico per il turismo. È un privilegio occupare questo spazio, ma anche una responsabilità. Mi piace pensare che questo locale possa essere un piccolo biglietto da visita per Livorno. Spero di riuscire a trasmettere il valore di questa città. Per l’occasione ho voluto creare anche un nuovo dessert al piatto, un omaggio a Livorno: una rilettura contemporanea del ponce, simbolo della città, che racconta il suo spirito fatto di scambi, contaminazioni e identità. Oggi lo realizzerò live per l'inaugurazione! Mi auguro che questo nuovo locale possa diventare uno spazio vivo, un punto di incontro; e che la pasticceria, cuore del locale, possa essere un momento conviviale, rituale, culturale».