EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Jean-Luc Fau
GLI CHEF
Jean-Luc Fau
Patrizia Di Benedetto
Stefano Ciotti
Maurizio Galimberti
Juan Camilo Quintero Merchan
Moreno Cedroni
Cristiano Tomei
Giulia Caffiero
Paolo Lorenzoni
Andrea Paternoster
Jon Pollard
Eric Ezechieli
Gianfrancesco Cutelli
Riccardo Forapani
Giuseppe Iannotti
Cristoforo Trapani
Maicol Vitellozzi
Luca Govoni
Mariana Müller
Angelica Giannuzzi
Paolo Mancuso
Piero, Ugo e Andrea Alciati
Laura e Agung Prabowo
Daniele Lippi
Matias Perdomo
Isabella Potì
Renato Bosco
Dario Cecchini
Marcos Di Battista
Giulio Terrinoni
Mizukami Riki
Fulvietto Pierangelini
Andrea Mattei
Francesca Planeta
Accursio Craparo
Alain Chartier
Vladimir Mukhin
Isaac McHale
Andrea Dopico Cafarelli
Diego Vitagliano
Sabrina Macrì
Andrés Torres
Antonio Barreca
Dominique Persoone
Francesco Vincenzi
Ricette
Ricette
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
LE RICETTE
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
Cassoeula e sangue alla milanese
Vongole Mahogany
Il cuturro arricchito … di sapori e colori
A modo dell’insalata…
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
Concentrato di mare
Acqua Panna Cotta
Il non tiramisù
La provocazione
Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
Texture di montone e cipolle
Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
Tuorlo gasato
Salmone marinato e foie gras
Muhu hapurokk
Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
Rumore di Mare
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
Ravioli con broccoli e ricci di mare
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Democratizzare il fine dining? È stato un errore: l’alta cucina non è per tutti
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
News
di
News
di
Ultimi articoli pubblicati
21-09-2026
A Roma la 5ª edizione di Pizza Maxima con la Pizza Conference
20-09-2026
Così Latteria Sorrentina ha portato il fiordilatte nel Golfo di Napoli
20-09-2026
Pizza d'amare: tre giovani pizzaioli per una serata di gusto e solidarietà
18-09-2026
Dal 17 al 20 settembre torna Taormina Cocktail Week
17-09-2026
Cous Cous Fest, la 29ª edizione al via domani a San Vito Lo Capo
17-09-2026
Denis Lovatel porta la sua pizza di montagna al COMO Alpina Dolomites
16-09-2026
TEDxL’Aquila il 3 ottobre: al centro il tema dell’identità… anche in cucina
16-09-2026
A Cagliari nasce Sa Scolla Osteria e Forno, ristorante che è anche progetto sociale
16-09-2026
Colpaccio di Fondazione Prada: arriva Remy Savage alla guida della mixology di Torre
16-09-2026
Antonio Zaccardi torna nelle Langhe: guida la cucina del nuovo Campamac
16-09-2026
Festival della Bottarga, da venerdì Cabras diventa una gran tavola (con grandi chef)
15-09-2026
Dalle ferite della Xylella ai giovani ulivi: il nuovo corso dell’olio salentino
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
