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Ricette
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Pane e latte
LE RICETTE
Pane e latte
di
Andrea Tortora
Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
di
Maria Josè San Román
Trota
di
Marco Sacco
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
Filetto di manzo affumicato
di
Vesna e Gašper Carman
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
Il baccalà gelato
di
Luca De Santi
Aringa
di
Salvatore Tassa
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
Franco Aliberti
Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di
Daniela Cicioni
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne
di
Lello Ravagnan
Baccalà all’Anconetana
di
Moreno Cedroni
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Cardi e cipresso
di
Pier Giorgio Parini
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
Crema di fagioli e pasta mista
di
Gualtiero Marchesi
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Omaggio al Sannio
di
Giuseppe Iannotti
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Cozze alla marinara
di
Carlo Cracco
Vitello in umido con misticanza alcolica
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di
Norbert Niederkofler
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Vincenzo del Vecchio
Vincenzo del Vecchio
È lo chef della sede milanese della
Griglia di Varrone
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
08-02-2019 | 19:00
La ricetta dell'inverno di Vincenzo del Vecchio
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