Silvio Battistoni

milanese, classe 1969, decide di seguire le orme del padre Franco, chef cremonese. Fa gavetta al Negresco di chef Maxim, a Nizza, ai Balzi Rossi di Ventimiglia, quindi al Moulin de Mougins a fianco di Roger Vergé e all'Hôtel de Paris di Montecarlo, con Alain Ducasse. E ancora: Al Sorriso di Angelo Valazza e Le Cafe Théâtre a Losanna. Quindi il "suo" primo ristorante, lo Schuman di Ispra. Dal 2012 è a Le Colonne


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