Il nostro omaggio a tutti i cuochi

Mercoledì prossimo, 18 marzo, sarà in rete il film che celebra l’edizione numero 11 di Identità Golose a Milano, quella che da poche settimane ci siamo lasciati alle spalle, celebrata come le precedenti sei nel centro congressi di via Gattamelata. Lo hanno pensato e girato Francesca Brambilla, Serena Serrani e Federico Cicogna. Le prime due sono da anni le fotografe ufficiali di Identità, Federico invece le affianca nella produzione dei video.

Dal filmato, abbiamo pensato bene di estrapolare mezzo minuto di applausi, un lungo applauso in sala Auditorium che tutti noi che lavoriamo al congresso dedichiamo a chi ogni giorno entra in una cucina, si infila la divisa da lavoro e si fa

in quattro per regalarci buoni bocconi. Cuochi, cuochini, chef e chef-patron, sous chef, executive, commis, lavapiatti e lavapentole (fondamentali, se non girano a mille la cucina si ferma e sono guai grossi), e poi chi fa da collegamento con la sala a iniziare dai runner fino ai camerieri veri e propri, i sommelier e i maitre (quando ci sono), chi fa di conto alla casse e chi ti attende al guardaroba per prendersi cura della tua giacca.

E’ un applauso per tutti, belli e brutti, alti e magri, bassi e larghi, cappelloni e stempiati, bravi e meno bravi, giovani e meno giovani, testimoni delle tradizioni e curiosi innovatori. E tutto al suono dei Black keys e la loro Howlin‘ for you.