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      Alex Gares Ariel Hagen Francesco Acquaviva Guido Castagna Salvatore Tassa Alexandre Gauthier Gianni Tarabini Luca Lacalamita Zineb Hattab Andrea Menichetti Floriano Pellegrino Eduardo Estatico Patrick Pistolesi Guido Martinetti Fulvio Pierangelini
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      Ricette
      foto Federica Tafuro

      Couscous del pescatore

      LE RICETTE
      Couscous del pescatore
      di Fabrizio Ferrari
      Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
      di Gianluca Fusto
      La coda vecchia maniera
      di Sergio Capaldo
      Pizzette al rosmarino
      di Andrea Menichetti
      Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
      di Stefano Deidda
      Una capra mai vista!!
      di Corrado Assenza
      Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
      di Andoni Luis Aduriz
      Salsa di ostriche
      Nocciola in trasparenza Sintesi
      di Corrado Assenza
      Il polpo in terra di laguna
      di Mario Tirotto
      Pasta e patate
      di Nino Di Costanzo
      Friscura aruci
      di Corrado Assenza
      Bottoncini mandorla e 'nduja
      di Caterina Ceraudo
      Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
      di Jacques Décoret
      Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
      di Pier Bussetti
      Macarons glacés
      di Alain Chartier
      Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
      di Sergio Motta
      Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
      di Marco Stabile
      Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
      di Daniela Cicioni
      Patata orizzontale
      di Davide Scabin
      Essenza
      di Niko Romito
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