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Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
LE RICETTE
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Spaghetto freddo a km 4925
Uovo e uova
di
Christian Milone
“Raviolo” di filetto di vitello al midollo
di
Emanuele Scarello
Unaghi Takikomigohan
di
Niimori Nobuya
A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di
Elio Sironi
Riso al pepe di Sichuan, zenzero e acciughe
di
Carlo Cracco
Nikko Spring
di
Ryan Clift
Rutabaga con brodo di maiale e origano
di
Christian Puglisi
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Carpaccio di anguilla su pane e pomodoro
di
Nazario Biscotti
Pane della comunità di S. Egidio
di
Pierluigi Roscioli
Millefoglie “strachin”
Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di
Moreno Cedroni
Che figata
di
Moreno Cedroni
Pane con lievito naturale congelato
di
Andrea Canton
Gnocchi alla romanara
di
Davide Scabin
Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di
Matteo Baronetto
Gnocchi di banana
di
Thiago e Felipe Castanho
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di
Carlo Cracco
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