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Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio
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Matteo Baronetto
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Profumo di tartufo bianco 2008
Potrebbe essere un risotto…
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Matias Perdomo
Ombra d’olio
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Franco Aliberti
Tartelletta di riso dolce pepato con more
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Spuma di mare
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Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
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Enrico Crippa
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
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Franco Aliberti
Tiramisù crudista 100%vegetale
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Salato non salato di mare
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