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Chef e protagonisti
Paolo Lavezzini

Paolo Lavezzini Benjamin e Clara Weatherall Francesco Mascheroni Jacques Décoret Fabrizio Camplone Marco Visciola Vesna e Gašper Carman Franco Chialva Jorge Martín Michelangelo Mammoliti Tony Lo Coco Daniele Bresciani Will Goldfarb Marco Bolasco Alfonso Caputo

Luca Abbadir Angelo Corvitto Giorgio Servetto Caterina Mastella Allegrini Paco Torreblanca Joan Roca Ernesto Iaccarino Massimiliano Blasone Valerio Centofanti Gennaro Battiloro Renata Braune Ezio Indiani Giulia Miatto Laura Fratton Lucia Sapia

Fabio Barbaglini Antonio Rosato Rita Sodi Tim Raue Mattia Cilia Lello Ravagnan Floriano Pellegrino Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele) Tommaso Cannata Paolo Donei Andrea Paternoster Simone Bonini Guglielmo Paolucci Marco Sacco Andrea Zanin
Ricette

Ricette
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci

Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Grano vivo Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di Daniela Cicioni Gnocchi di banana
di Thiago e Felipe Castanho Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di Andrea Mattei Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di Renato Bosco

Arrosto menta e liquirizia
di Enrico Bartolini Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
di Luca Landi Gnocchi di carota Heirloom
di Ryan Clift Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di Riccardo Gaspari Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di Matteo Baronetto Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di Matteo Baronetto Sapori d’Abruzzo
di Fabrizio Camplone Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza

Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di Janez Bratovž Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di Antonino Cannavacciuolo Animelle e spugnole in timballo di pasta, salsa di foie gras
di Yannick Alléno Ostrica caviale e Champagne
di Antonino Cannavacciuolo Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di Moreno Cedroni Maccheroni Soufflè
di Giuseppe Rambaldi Sedano rapa in crosta di sale
di Kobe Desraumaults
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