Imbarcati in un viaggio di gioco unico con Pin-up Casino! Connettiti con noi attraverso il nostro link su ক্যাসিনো e immergiti in una varietà di giochi avvincenti e incredibili bonus. Inizia la tua avventura di gioco ora! Scopri come Everix Edge sta rivoluzionando il trading di Bitcoin con sicurezza ed efficienza. Library zlibrary project Mosbet
Top 10 best online casino sites from Outlookindia OLX88 Immediate Core: Canada's prime choice for investment learning

Gnocchi al prezzemolo e vongole

Christian Milone

Per gli gnocchi
300 g patate cotte al microonde
220 g succo di prezzemolo
15 g metilcellulosa
6 g sale

Vongole

Per l'olio
100 g aglio spelato a spicchi
100 g acciughe sottosale leggermente sciacquate sotto acqua corrente
400 g olio extravergine

Per la finitura
Grana Padano grattugiato
Ciuffi di prezzemolo

 

Per gli gnocchi
Inserire tutti gli ingredienti a temperatura ambiente nel thermomix e frullare bene alla massima potenza per alcuni minuti affinché la metilcellulosa possa attivarsi.
Inserire in composto in una sac à poche e lasciare riposare a 0-4°C per almeno 12 ore.

Per le vongole
Aprire le vongole singolarmente in microonde azionandolo finché il mollusco non aprirà una piccola fessura che si utilizzerà per fare leva e aprire il mollusco.
Filtrare l'acqua alla super bag e conservare il mollusco a bagno nel suo liquido.
Questa operazione va effettuata appena prima del servizio per preservare il profumo e il gusto della vongola.

Per l’olio
Imbustare tutti gli ingredienti e metterli in infusione sottovuoto in bagno termostatato per 6 ore a 60°C. Lasciarli riposare per 24 ore a temperatura ambiente, successivamente filtrare l'olio a un colino a maglia fine.

Finitura
Sporcare con poco olio aromatizzato il piatto, spolverare con Grana Padano grattugiato e adagiarvi sopra gli gnocchi (precedentemente formati direttamente nell'acqua di cottura). Aggiungere le vongole con parte del loro liquido di apertura e terminare il tutto con ciuffi di prezzemolo sbianchiti in acqua bollente salata per alcuni secondi.
 

LEGGI LA SCHEDA SULLA GUIDA 2023