Trattoria Zappatori

Trattoria Zappatori è ormai un punto di riferimento per il buon cibo in questa zona pedemontana del Piemonte. La si trova lungo la strada che unisce Pinerolo a Torino e che i nobili fino a qualche tempo fa avrebbero percorso in qualche ora di carrozza da Stupinigi. Ora il fascino è immutato, ma fortunatamente il tempo di viaggio si è ridotto. 

Christian Milone, pur mantenendo il ricordo attaccato alle sue origini e alla sua terra che gli porta ogni giorno molte straordinarie materie prime, ha rinnovato completamente le sale del suo ristorante e anche per il 2022 si è mantenuto tra gli stellati piemontesi. Dal 2006 anche la corsa alla sperimentazione, che veniva assaggiata nella sua Gastronavicella, è cambiata e ora si succedono le sorprese. Si può scegliere tra un menu più tradizionale, Menu 1975, che raccoglie la storia della Trattoria per le generazioni che ci venivano fino a qualche decennio fa, dove si assaggia Vitello tonnato e Sottofiletto al pepe verde. E si può passare al menu Mercato, tra presente e futuro, con tanta sperimentazione e tanti elementi presi direttamente dal suo orto che Milone ammantata di suggestioni amare, acide e quando non terrose, come le sue particolari Capesante (noci maturate in cera d'api, camomilla, sfumature di limone, tuberi e perilla verde).

Christian ha sempre una gran voglia di ospitare ed accogliere i suoi clienti che si spingono fin qui e da tanti anni vengono a farsi sorprendere dal grande cuoco di Pinerolo.

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose