Trattoria Zappatori

Lontana dagli itinerari più blasonati di Langhe e Monferrato, ecco Trattoria Zappatori, all’interno di un palazzo novecentesco nel centro di Pinerolo. Qui nasce e cresce lo chef Christian Milone, ciclista per passione, che dallo sport mutua la sua filosofia in cucina: inseguire la perfezione, con fatica e allenamento costante.

Il territorio del pinerolese, con le sue eccellenze gastronomiche, è presente in molti piatti del ristorante. La salsa barbecue è fatta con mele di Cavour, uva di Bricherasio, e susine della Val Germanasca; l’insalata russa gioca con le consistenze delle verdure locali (carote e germogli di piselli). Il piatto simbolo del ristorante porta in tavola la ricetta della domenica a casa dello chef: Agnolotti annegati in un brodo di funghi e verdure estratto con la macchina del caffè a sifone.

Oltre al 1975… Le Mie Origini, si può scegliere il più innovativo Il Mercato… Presente e Futuro, menu costruito intorno ad un unico ingrediente stagionale. Godibilissima la formula colazione di lavoro, servita a pranzo in settimana, che permette di gustare 5 amuse-bouche, due piatti a scelta, caffè e piccola pasticceria: per la gioia del palato, e del portafoglio.