Denis Lovatel porta la sua pizza di montagna al COMO Alpina Dolomites

COMO Alpina Dolomites annuncia la collaborazione con il rinomato chef pizzaiolo Denis Lovatel, che porta per la prima volta la sua celebre pizza di montagna nel cuore delle Dolomiti, con una nuova ed esclusiva esperienza gastronomica all’Alpina Chalet Grill & Bar. Creata in esclusiva per COMO Alpina Dolomites, la proposta riunisce alcune delle pizze signature di Lovatel accanto a nuove creazioni ispirate al paesaggio, agli ingredienti e ai produttori del territorio.

Tra le protagoniste del menu: Marghe COMO Edition (con fiordilatte, grana padano, salsa al basilico, pomodoro rustico e origano), La Regina dell’Alpe (con funghi, tartare di fassona, tartufo nero e fonduta di parmigiano reggiano Dop) e Brividi intensi (con fiordilatte, pomodoro, erbette spadellate, salsiccia abbrustolita, porro croccante e fonduta di pecorino Dop). Il menu seguirà il ritmo delle stagioni, celebrando nel corso dell’anno la varietà e la ricchezza delle Dolomiti. Alla riapertura dell’hotel, il 4 dicembre 2026, Lovatel presenterà una nuova proposta invernale, ispirata ai migliori ingredienti stagionali del territorio.

La collaborazione nasce dall’incontro tra due approcci gastronomici accomunati dalla centralità della qualità, dalla valorizzazione della materia prima e da un profondo legame con la natura. Immerso nello straordinario paesaggio dell’Alpe di Siusi, COMO Alpina Dolomites interpreta l’ospitalità di montagna in chiave contemporanea, ponendo la gastronomia al centro dell’esperienza degli ospiti. Tra i nomi più autorevoli della pizza contemporanea italiana, Denis Lovatel ha costruito la propria reputazione internazionale attraverso la sua distintiva pizza di montagna. Una ricerca nata nella storica pizzeria Da Ezio, fondata dalla sua famiglia nel 1977, e sviluppata negli anni anche attraverso i ristoranti Denis – Pizza di montagna a Milano. Il suo impasto, diventato la sua firma, combina farine accuratamente selezionate, acqua di sorgente delle Dolomiti, un ridotto apporto di sale, erbe aromatiche del territorio ed un processo di fermentazione di 56 ore, dando vita a una pizza leggera, croccante e altamente digeribile.

All’Alpina Chalet Grill & Bar, la visione gastronomica di Lovatel entra in dialogo con quella dell’executive chef Thomas Fischnaller, creando un incontro tra la cucina di montagna di quest'ultimo, incentrata sul fuoco, e l’interpretazione contemporanea della pizza di Lovatel.

Per maggiori informazioni: comoalpinadolomites.com