Da Ezio

Denis Lovatel è un pizzaiolo sui generis, non solo perché ha un passato da manager. Con una pizza diversa da tutte le altre, nata grazie al papà Ezio ormai più di quarant’anni fa, ha infatti portato agli onori delle cronache Alano di Piave, piccolo centro del Bellunese ai piedi del Monte Grappa a poca distanza dalle trevigiane colline del Prosecco.

Perfezionata nel tempo, la sua pizzaè diventata una "tonda crunch" inconfondibile, con un impasto che ha oltre 52 ore di lievitazione, leggerissimo, croccante e mai secco, e una tipica alveolatura al posto del cornicione ai bordi. Grande è anche l’impegno di questo pizzaiolo di montagna nei confronti della sostenibilità e dell’assenza di sprechi.

Da assaggiare, tra le tante ottime proposte, la pizza Arnad con fiordilatte, l’omonimo lardo valdostano, pecorino romano Dop grattugiato, rosmarino e miele di castagno. Notevole attenzione va anche alla cantina, frutto di una preziosa ricerca tra, birre artigianali, vini di piccoli produttori e Champagne.