Vittorio Fusari: la mia famiglia è la cosa più importante

Vittorio Fusari ha voluto spiegare le ragioni del suo addio Al Pont de Ferr con una lettera aperta. La pubblichiamo, perché è molto bella, e Fusari una persona degna di grande stima.

A tutti gli amici 
Con il servizio di sabato 23 dicembre ho chiuso la mia esperienza a Milano. Quasi tre anni intensi dal 18 marzo 2015 che annunciava Expo ed il tema di Nutrire Il Pianeta. Tre anni importanti al fianco di Maida, grande imprenditrice e sommelier, fondatrice del Pont de Ferr storico locale sul Naviglio Grande. Il progetto ambizioso di una cucina Sana e Gustosa, Italiana dove tradizione e innovazione fossero al servizio del Nutrire in modo pulito e giusto Una squadra nuova da costruire con fatica. Un passato nobile da rispettare e un futuro da progettare nel segno di materie prime sostenibili, stagionalità, qualità e pulizia nei piatti. La mia cucina pensando che piacere e bellezza sono veicoli dell’alimentazione con uno sguardo al futuro dell’ambiente che è il patrimonio da custodire per tutti gli esseri viventi. Tanto lavoro, tante soddisfazioni, qualche delusione.

Amo questo lavoro profondamente ma oggi so che sono chiamato altrove e so che devo posporlo alla famiglia, a mio figlio, a mia moglie, alle loro e alle mie esigenze. Perché anche di loro si nutre la mia ispirazione.

Non abbandono. Un breve tempo di riflessione, poi riprenderò non so dove ma certamente pronto a raccogliere una nuova sfida.

Mi resta un’esperienza importante profonda e verticale. Una città in movimento nella quale sono cresciuto con le sue provocazioni e stimoli. Un bagaglio ricco da portarmi dietro. Tenendomi ben stretto ciò che ho fatto per ripartire da ciò che sono.

Lascio una grande squadra, composta di persone che manterrò nel cuore; continuerà a lavorare pronta ad aiutare ed a costruire la nuova strada con il mio successore. Un grande grazie a Maida con cui brinderò ancora e ancora, con l’amicizia di sempre. E tanti sentiti auguri al mio successore.

In attesa di scoprire dove mettere le mie prossime radici di cuoco, auguro a tutti un buon 2018
Vittorio