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Bocadillo helado amour
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Bocadillo helado amour
di
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Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di
Moreno Cedroni
Pasta succosa di cioccolato, crema fredda di latte, fondi dorati e pompas di fumo e cacao
di
Andoni Luis Aduriz
La foresta d’inverno (finger food dolce)
di
Yoshihiro Narisawa
Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di
Marta Grassi
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di
Peppino e Angela Tinari
Pane Colazione Saporé
di
Renato Bosco
Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di
Massimo Mantarro
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
Roberta Sudbrack
Muggine nell’Oasi di Burano
di
Gianfranco Pascucci
Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di
Alfonso Caputo
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di
Pascal Barbot
Concentrato di mare
di
Alfonso Caputo
Pollo alla romana
di
Arcangelo Dandini
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di
Haruo Ichikawa
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
Millefoglie all’olio extravergine d’oliva con mousse di patata e ricotta su gelatina di mela cotogne e mandorle pralinate
di
Felice Sgarra
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Cartilagine, profumo di caffe bianco
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