Chef e protagonisti

<p>Da sinistra, <strong>Alessandro</strong> e <strong>Filippo Billi</strong></p> <p><em>Crediti Brambilla-Serrani</em></p>
Alessandro e Filippo Billi
<p>Da sinistra <strong>Stefano Terigi, Benedetto Rullo</strong> e <strong>Lorenzo Stefanini</strong>. Foto <strong>Massimo Giorgi</strong></p>
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
<p>Brambilla-Serrani</p>
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
<p><em>Brambilla-Serrani</em></p>
Matteo Metullio e Davide De Pra
<p><em>Brambilla-Serrani</em></p>
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Oliver Piras
e Alessandra Del Favero
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
<p>crediti: Brambilla - Serrani</p>
Michele
Abbatemarco
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Fabio
Abbattista
<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Luca
Abbruzzino
<p>crediti: Brambilla - Serrani</p>
Francesco
Acquaviva
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
<p>Brambilla-Serrani</p>
Paulo
Airaudo
<p><em>Brambilla-Serrani</em></p>
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Fermentati di semi oleosi stagionati
Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro
Foto Brambilla-Serrani
Cassoeula e sangue alla milanese
Tuorlo d’uovo, olio d’oliva e soffritto vegetale
Foto Brambilla-Serrani
Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
Foto Brambilla-Serrani
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
Nikko Spring
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso