Chef e protagonisti

Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti

Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso

Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso

Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio

Identità

Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica

Crema di zucca, nocciola e paccheri

Riso “affumicato” con broccoli e vongole