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Ricette
Ricette
Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
LE RICETTE
Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
di
Loretta Fanella
Pasta ed elio
di
Alfonso Caputo
Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di
Simone Salvini
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
Ortoburger
di
Alberto Morello
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di
Giorgio Nava
Trota
di
Marco Sacco
Travolta da un insolito panino
di
Viviana Varese
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di
Philippe Léveillé
Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di
Mauro Uliassi
Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di
Corrado Assenza
Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
di
Antonia Klugmann
Merluzzo e mandorle
di
Enrico Crippa
Triglia, foie gras e topinambur
di
Enrico Panero
Uovo alla carbonara…
di
Iside De Cesare
Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda
di
Cristina Bowerman
Testa sgombra e …A TUTTA BIRRA
di
Luigi Taglienti
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
L’impepata
di
Marianna Vitale
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
Ristretto di essenza di rombo
di
Marcello Leoni
Tuffo in mare
di
Emanuele Scarello
Linguine con quinto quarto di calamaro
di
Marianna Vitale
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Chianti Classico, segnali di moderato ottimismo. E vini sempre più identitari
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
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