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Ricette
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Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
LE RICETTE
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di
Pascal Barbot
Nëy y Surëdl
di
Andrea Tortora
Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di
Diego Crosara
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di
Emanuele Scarello
Mare in terra maritati
di
Franco Pepe
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
Patate a merenda
di
Chiara Patracchini
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Esplosione al cacao e canfora
di
Franco Aliberti
Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di
Alfonso Caputo
Pinzimonio
di
Igor Macchia
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di
Giuliano Baldessari
Ravioli di trippa
Espressione marina
di
Paul Liebrandt
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
Cassoeula e sangue alla milanese
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
A modo dell’insalata…
di
Josean Alija
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di
Alessandro Gilmozzi
L'insolito orto
di
Chiara Patracchini
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
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