La Pera dell’Emilia Romagna IGP è un frutto eccellente in tutti i sensi: non solo per le sue proprietà nutritive, perfetto in ogni momento della giornata e a ogni età, dal basso grado zuccherino, eppure così appagante nel gusto, grazie alle sfumature che ciascuna delle otto varietà apporta. È anche simbolo di un territorio, culla di bontà e di tradizioni, collocato nel cuore della regione, e che coinvolge cinque province, ciascuna portatrice di qualità, identità e bellezza: Ravenna, Ferrara, Bologna, Modena e Reggio Emilia.
È proprio qui che la pera trova l’habitat ideale in cui crescere e maturare, favorita da caratteristiche naturali quali un clima favorevole e terreni fertili, dall’argilloso al sabbioso, ben drenati e privi di ristagni, con un pH compreso tra 6 e 7. Qui, dove l’inverno è freddo, la primavera fresca e umida e l’estate calda, la pericoltura trova la sua culla e prospera da sempre. Poi, la cura di gesti scrupolosi, radicati nel passato e proiettati nel futuro per salvaguardare una terra ricchissima.
Naturalmente la pera non è il solo prodotto a marchio IGP in Emilia Romagna – basti pensare all’aceto balsamico, o a salumi eccezionali -, un motivo in più per esplorare questa regione che, attraverso le sue specialità, traccia dei veri e propri itinerari di gusto. A tal proposito, non poche aziende agricole affiancano la produzione di
pera dell’Emilia Romagna IGP ad attività di ospitalità agrituristica, creando così esperienze di tipo rurale - dalla raccolta a percorsi educativi, fino a interessanti degustazioni per conoscere da vicino una tradizione così ben radicata.
Esistono poi anche numerosi eventi che invitano a godere dello spettacolo naturale della fioritura - in particolare tra fine marzo e inizio aprile -, incontri, saloni dedicati a questa eccellenza, e itinerari che vedono abbinata la pera ai vini locali.
Una delle tante creazioni gastronomiche realizzate con la Pera dell'Emilia Romagna IGP
Ultimo, ma non per ordine d’importanza, territorio e gusto si incontrano a tavola, nelle preparazioni dei più grandi interpreti della cucina italiana che portano la pera dell’Emilia Romagna sempre più sovente in numerose creazioni, dall’alta cucina alla pasticceria d’autore, fino alla mixology, come abbiamo avuto modo di scoprire attraverso solo alcune delle
ricette che vedono protagonista il
Perfetto frutto gourmet. Una o più varietà, ciascuna a sigillare il piatto con consistenze e gusto differenti, da note più zuccherine, a spinte fresche o acide al punto giusto.
Ecco perché la Pera dell’Emilia Romagna IGP è molto più di un frutto: è uno strumento potente per promuovere e vivere il territorio a pieni sensi, lasciandosi sorprendere.
