Qualità, innovazione, ricerca: le novità dei medium partner di Identità Milano 2026

1895 COFFEE DESIGNERS BY LAVAZZA

1895 Coffee Designers by Lavazza partecipa al Congresso di Identità Golose per presentare la propria visione di slow coffee experience dedicata al pubblico professionale dell’hôtellerie, dell’alta pasticceria e del fine dining. All’interno della lounge MAGENTAbureau Lavazza, il tema “Identità Future: la libertà di pensare” viene interpretato attraverso momenti di talk, estrazioni alternative e le proposte dei partner del brand, che offrono letture contemporanee e innovative dello specialty coffee. Il programma prevede domenica 7 giugno l’intervento di Agostino Perrone con un’esperienza di mixology ispirata al The Connaught Bar di Londra; lunedì 8 giugno, Cesare Murzilli racconterà il brunch del 10_11 Bar, Giardino, Ristorante del Portrait Milano; martedì 9 giugno, Chiara Pavan presenterà un pairing ispirato al suo ristorante Venissa. Fil-rouge degli interventi è Inti, la nuova limited edition colombiana di varietà Geisha che sprigiona note di litchi, marmellata di limone e pompelmo rosa.


LATTERIA SORRENTINA
Latteria Sorrentina fa proprio il tema di Identità Milano 2026, “Identità Future: la libertà di pensare”. Tra gli obiettivi c’è quello di promuovere l’utilizzo dello stesso prodotto impiegato dai professionisti, estendendolo al consumatore finale per l’uso nella cucina domestica. È questa la linea guida che ispira la presenza di Latteria Sorrentina al Congresso di Identità Golose come partner di Identità di Pizza e allo stand nello spazio espositivo. La linea GDO, con il Fiordilatte taglio a mestiere, le Filacce di Fiordilatte e la Ricotta Ricca, sarà protagonista di uno scambio tra esigenze domestiche e capacità di rispondere alle necessità dei professionisti delle pizzerie e della cucina. Tre prodotti pensati per portare sulla tavola di tutti i giorni l’eccellenza dei latticini. Alle degustazioni in purezza si accompagneranno le ricette presentate dai protagonisti della scena gastronomica nazionale con pizzaioli quali Gino Sorbillo che porterà i suoi Gnocchi alla Latteria Sorrentina, in un dialogo tra pizza e cucina.

 

MORETTI FORNI

Moretti Forni, leader nella produzione di forni statici, al Congresso di Identità Golose porta l’idea secondo la quale, la libertà nasce quando la tecnologia diventa il principale alleato in cucina. “La Libertà di pensare” per Moretti Forni significa questo: non è più lo chef a rincorrere la cottura, ma la cottura che si adatta, interpreta e anticipa, liberando tempo ed energia per ciò che conta davvero, l’idea. Con il nuovo slogan “Moretti is THE ingredient”, l’azienda dichiara con forza quanto le tecnologie Moretti Forni siano parte attiva del risultato finale: un elemento che incide concretamente su qualità, costanza e performance, grazie a un team e a tecnologie, appunto, che lavorano ogni giorno al fianco dei professionisti del food. Allo stand, saranno protagoniste le grandi catene della ristorazione di qualità che, grazie alle innovazioni Moretti Forni, portano l’eccellenza italiana nel mondo con modelli vincenti e sostenibili. Tra le novità 2026, VISION, l’intelligenza che riconosce il prodotto e perfeziona la cottura, e il Refining®, che rivoluziona l’intero processo produttivo.  

 

PASTIFICIO FELICETTI

Il pastificio più alto d’Europa torna a Identità Milano per abbracciare il tema della “Libertà di pensare”. La pasta d’alta quota firmata Felicetti si spoglia delle armature della tradizione per farsi portavoce di una creatività che nasce dal limite: sempre più attenzione alle materie prime, meno spreco, più pensiero. Lontano dal dogma che la vorrebbe relegata al ruolo di primo piatto, la pasta esplora nuove vite, interpretata come ingrediente in costante divenire, capace di sottrarsi alla rigidità dei formati, delle temperature di servizio e della collocazione nel menu, per riscrivere una nuova grammatica del gusto. Questa attitudine animerà lo stand Felicetti, dove la cucina a vista ospiterà un fitto calendario di showcooking con i protagonisti della cucina d’autore. Le eccellenze della linea Monograno saranno inoltre al centro del consueto appuntamento con "Identità di Pasta", in programma domenica 7 giugno: sette masterclass verticali in cui la libertà di pensiero diventa occasione per immaginare un futuro nuovo e più sostenibile per un’icona del made in Italy che non smette mai di farsi avanguardia.

 

SORÍ

Sorì torna a Identità Milano 2026 con la forza di una tradizione ultracentenaria che continua a guardare avanti. Dopo la partecipazione alla scorsa edizione, che ha visto le eccellenze dell’azienda interpretate da grandi maestri pizzaioli, tra cui Franco Pepe e Ciro Salvo, Sorì rinnova il dialogo con il mondo dell’arte bianca coinvolgendo 10 professionisti che, tra degustazioni e show cooking, esalteranno le caratteristiche uniche e la versatilità dei suoi prodotti. Da “Bella”, la Mozzarella di Bufala Campana DOP ideale per pizza, alla Burrata handmade fino al Fior di latte julienne con latte 100% italiano, presentato con il nuovo packaging. Eccellenze che nascono nel Parco Regionale di Roccamonfina, dove natura incontaminata e purezza delle acque definiscono le peculiarità uniche del latte, lavorato con pratiche artigianali e una forte attenzione all’impatto ambientale. La libertà di pensare di Sorì risiede proprio in questo desiderio di seguire un percorso dove qualità, ricerca e rispetto del territorio rappresentano gli strumenti fondamentali per scrivere il futuro gastronomico italiano. In collaborazione con Sorì, per la prima volta al Congresso arriva "Identità di Bufala", in programma martedì 9 giugno: quattro masterclassa cura di Gennaro Esposito, Franco Pepe, Ciro Salvo e Stefano Guizzetti.