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Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
LE RICETTE
Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di
Josean Alija
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Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Yak della Val d’Ambiez
di
Alfio Ghezzi
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di
Michele Abbatemarco
“OrtoRiso”, gelato al Bettelmatt
di
Christian e Manuel Costardi
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di
Moreno Cedroni
Aringa
di
Salvatore Tassa
Rumtopf di pasta
di
Alessandro Gilmozzi
La "Mastunicola"
di
Franco Pepe
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Al Contadino non far sapere…
di
Stefano Deidda
Cubo di luccio in toast invertito
di
Emmanuel Renaut
Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di
Moreno Cedroni
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Pane, burro salato & lampone
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Paolo Lopriore
Riso e latte
di
Luca De Santi
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Jordi, Josep e Joan Roca
Latte e polenta
di
Luca De Santi
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Accursio Craparo
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19-04-2014
Modena secondo Massimo Bottura / 2
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