EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Maria Solivellas
GLI CHEF
Maria Solivellas
Federica Scolta
Francesco Vincenzi
Rafael Peña
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Alain Chartier
April Bloomfield
Francesco e Vincenzo Montaruli
Vanessa Markey
Alessandro Perricone
Lara Gilmore
Giacomo Giannotti
Davide Caranchini
Karime Lopez
Maria Cicorella e Antonello Magistà
David Kinch
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Antonello Colonna
Eric Ripert
Sergio Falaschi
Umberto Oliva
Sarah Minnick
Matteo Torretta
Igles Corelli
Antonio Polzella
Massimo Mantarro
Emanuele Balestra
Mariana Müller
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Paul Liebrandt
Vincenzo Iencharelli
Giuseppe Rizzo
Carla Ferrari
Alain Ducasse
Andrea Sbrizzo
François Daubinet
Nino Di Costanzo
Lucca Cantarin
Piero, Ugo e Andrea Alciati
Roberto Di Pinto
Matteo Metullio e Davide De Pra
Jonathan Tam
Claudio e Anna Vicina
Sang Hoon Degeimbre
Antonio Biafora
Ricette
Ricette
Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia
LE RICETTE
Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia
Coppa di testa di rana pescatrice
di
Giulio Terrinoni
Potrebbe essere un risotto…
di
Matias Perdomo
Riso latte e zucca (versione salata)
Uno.4.5 Immaginarium
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
di
Alessandro Gilmozzi
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
Essenza
di
Niko Romito
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Sardella: il caviale dei poveri
di
Caterina Ceraudo
Uovo e uova
di
Christian Milone
Mango&ostriche
di
Sergio Colalucci
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di
Alfonso Caputo
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Cannolo “ il mio bollito”
di
Enrico Panero
Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di
Tony Mantuano
Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di
Peeter Pihel
Seppia al cioccolato bianco e nero
di
Alfonso Caputo
Minestra “maritata” di pesce
di
Gennaro Esposito
Rubriche
Rubriche
Carlo Mangio
Triglia o wagyu? Tutti e due! La grande cucina di Gong e un dim sum speciale...
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
