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Medufushi
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Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante
di
Paco Morales
Ravioli con broccoli e ricci di mare
di
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di
Pier Giorgio Parini
Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di
Kobe Desramaults
Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di
Lorenzo Cogo
Tortelli Verdi
di
Sarah Grueneberg
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Ricci di mare nel guscio, succo di coriandolo e nuvola di mandarino
di
Mauro Colagreco
Triglia, foie gras e topinambur
di
Enrico Panero
La "Mastunicola"
di
Franco Pepe
Check salad
di
Davide Scabin
Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di
Pieter Lonneville
Frisella
di
Enrico Crippa
Raviolo Umami
di
Gianfranco Pascucci
The sweetful chocol'8
di
Francesco Acquaviva
Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di
Fabrizio Mantovani
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di
Elio Sironi
Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di
Alfonso Caputo
Quasi un incontro mediterraneo
di
Simone Salvini
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
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Mauro Uliassi
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
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