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Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
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di
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Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di
Sat Bains
Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di
Andrea Berton
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
Jordi Vilà
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
Crusca di riso con baccelli di piselli
di
Josean Alija
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
Aurora Mazzucchelli
Esplosione al cacao e canfora
di
Franco Aliberti
Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Tuffo in mare
di
Emanuele Scarello
Salsiccia e cipolla
di
Beniamino Bilali
Travolta da un insolito panino
di
Viviana Varese
Carapulcra
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di
Claudio Sadler
Ostriche e champagne al prezzemolo
di
Ryan Clift
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di
Igles Corelli
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
di
Alex Atala
Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di
Andrea Aprea
Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
di
Fabio Abbattista
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
Muggine nell’Oasi di Burano
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Gianfranco Pascucci
Trippa di rana pescatrice alla romana
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