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Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
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Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
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Le stagionature della coda alla vaccinara
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Sintesi Assoluta
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Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
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Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
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Dessert: una storia dolce
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Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
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Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
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