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Caviale affumicato e zabaione ghiacciato
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Caviale affumicato e zabaione ghiacciato
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
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Non è la crostata. Ma è la crostata
di
Corrado Assenza
Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
di
Haruo Ichikawa
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
Frittella al tartufo bianco D’O
Focaccia
di
Claudio e Anna Vicina
Ceviche calda
di
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“Scaloppina” al limone e capperi
di
Carlo Cracco
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
Gennaro Esposito
Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di
Diego Crosara
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Capesante saltate, lumache dell’Herefordshire, Vacherin Mont d’Or
di
Marcus Eaves
Crema di zucca, nocciola e paccheri
di
Gianluca Fusto
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
Paccheri capra e lavanda
di
Mauro Colagreco
Crema contemporanea
di
Paolo Brunelli
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
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Stefano Baiocco
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
Andrea Berton
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