Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato

Rompere il sanguinaccio e stufarlo lentamente a fuoco basso finché cotto e ancora succoso. Friggere i chicchi di grano saraceno in olio d’oliva finché non scoppieranno come popcorn, successivamente scolarli su carta assorbente. Rimuovere le bucce che si distaccheranno durante il processo di frittura.

Posizionare sul fondo di una ciotola una piccola quantità di purea di sedano rapa, le mele e l’uvetta con un po’ di succo dell’uvetta. Adagiare sopra un cucchiaio di sanguinaccio. Guarnire con i popcorn di grano saraceno e salare.