"È ora! L’ottimismo e la ragione": sarà questo il tema della quinta edizione dell'evento che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino per guardare al futuro, ragionando sulle opportunità per l’evoluzione necessaria del settore enogastronomico
La quinta edizione del Festival di Gastronomika sta arrivando! L’appuntamento che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino per un confronto costruttivo sulla nuova enogastronomia italiana, sull'accoglienza, sulla mixology e sull'hôtellerie ritorna al Teatro Parenti di Milano il 17 e 18 maggio prossimo.
“È ora! L’ottimismo e la ragione” è il tema attorno cui quest’anno si svilupperanno talk, dialoghi e masterclass.
Nelle quattro precedenti edizioni si è discusso a lungo circa le difficoltà del settore, sviscerandone ogni aspetto. L'intenzione, dunque, è partire da queste considerazioni per coglierne le opportunità, senza implodere nel qui e ora di una situazione complessa, con la volontà di guardare ottimisticamente al futuro e capire insieme quali prospettive esistono.
È bene analizzare per essere consapevoli, è utile valutare la situazione con sguardo critico, ma ora è il tempo di porre le basi sulla progettazione del futuro, sviluppare quelle che sono le concrete possibilità del cambiamento, trovare un metodo per stare nel presente senza negarne le fratture ma cogliendone le potenzialità.
Nel cibo il gusto non è mai separato dalla responsabilità. Mangiare, produrre, raccontare non sono atti neutri: sono scelte che costruiscono mondi. L’ottimismo della ragione è esattamente questo: non crogiolarsi nello status quo, non lamentarsi per le circostanze avverse, ma credere che il sistema alimentare, ristorativo, enologico culturale e sociale siano migliorabili.
In cucina ogni ricetta nasce da un ingrediente che non è mai perfetto, è ciò che la natura ci offre. A noi sta fare il meglio per valorizzare ciò che abbiamo a disposizione, senza trasformarlo ma realizzando qualcosa che ne sia un’ottima evoluzione.
L’appuntamento quest’anno è per
domenica 17 e lunedì 18 maggio al Teatro Franco Parenti di Milano. Come per le precedenti edizioni, la domenica vedrà protagonisti i
talk: professionisti del settore, tecnici, operatori dialogheranno sotto la sapiente guida di
Anna Prandoni, direttrice de
Linkiesta Gastronomika.
Ad affiancare i talk sono previste le Masterclass, appuntamenti di 45 minuti nei quali confrontarsi con professionisti e formatori, in uno spazio riservato a corsi esclusivi.
Il lunedì è la giornata dedicata all’Hackathon, cuore della manifestazione fin dal primo anno, un evento b2b per i giovani under 40 rappresentanti del settore enogastronomico che nei tavoli di lavoro discuteranno insieme prospettive, novità e tendenze, per costruire a fine lavori un manifesto condiviso di cui Gastronomika si farà portavoce.
Una buona occasione per riflettere attorno al cibo, dialogare di esperienze con chi del cibo ha fatto una professione, collaborare per aprirsi a nuove strade per fare del cibo un’opportunità.
