Ciccio Sultano apre in Turchia: ecco il Mammadrau a Bodrum

Continua a crescere Ciccio Sultano, anche al di fuori della Sicilia. Lo chef ha inaugurato infatti anche un indirizzo in Turchia: si tratta del ristorante italiano Mammadrau, all'interno del Kempinski Hotel Barbaros Bay a Bodrum.

Il continuo arrivo e spostamento delle tante civiltà che sono esistite in Sicilia negli anni hanno determinato l'evoluzione gastronomica della regione, creando un tesoro gastronomico unico. Mammadrau fa rivivere la ricchezza di questa atmosfera multiculturale tra le brezze mediterranee della nota località balneare turca. Il nome Mammadrau deriva da quello di Turgut Reis, nato a Bodrum, che nel 1500 conquistò la Sicilia sotto il governo del pascià Barbaros Hayrettin. I siciliani storpiarono l'originale Dargut in Mammadrau, appunto: un episodio che ha affascinato Sultano, intenzionato a fondere nel suo nuovo locale i sapori siciliani con quelli della Turchia e del Mare Nostrum. Il tutto in un ambiente elegante e confortevole, un tocco di Trinacria e l'allure mediterranea.

Lo chef propone piatti che si fan forti dei prodotti di stagione della fattoria Barbaros a Bodrum Mumcular, dove seleziona i migliori vegetali. Poi c'è la pasta, ovviamente, protagonista in tutto il menu, compresi i secondi (Spaghetti con uova di tonno rosso; Paccheri con salsa di pomodoro e melanzane; Ravioli di agnello conditi con salsa di ricotta). L'ossobuco viene servito con bulgur e semi di melograno e la bistecca al Josper con cavolfiore grigliato, salsa barbecue e polvere di olive nere.

Mammadrau si trova su una terrazza privata circondata da uno splendido scenario che lo rende molto più di un'esperienza culinaria. Sultano commenta: «Il nostro obiettivo è creare uno spazio memorabile ma con semplicità. Mammadrau è un luogo in cui essere liberi, sentirsi a casa, stare insieme con gli amici o la famiglia».