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Monograno Felicetti

Bianco, tra terra e mare

A Identità di pasta, il cuoco campano ha cotto spaghetti in acqua salata e stupito con chiocciole al coniglio e karkadè

Salvatore Bianco, una stella Michelin a Il Comanda

Salvatore Bianco, una stella Michelin a Il Comandante, il ristorante del Romeo hotel di Napoli, domenica scorsa a Identità di Pasta (foto Brambilla/Serrani)

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08-03-2018 | 12:00
Massimo Bottura nell'avvicendamento con il col

L'inciampo felice. La pasta secondo Bottura

Il modenese porta sul palco la brigata di Modena quasi al completo. E sciorina primi piatti riusciti, figli dell'errore

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04-03-2018 | 18:30
Carlo Cracco protagonista a Identità di Pasta (f

Idea di pasta by Carlo Cracco, in omaggio a Marchesi

Lo chef rilegge il Raviolo aperto usando risoni con capesante, sogliola e una sfoglia di tuorli d’uova marinati, suo classico

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04-03-2018 | 15:00

Grueneberg-Monosilio, gemelli di pasta

Il sipario di Identità Chicago 2017 cala con una magnifica lezione su spaghetti e tagliatelle. Sull'asse Chicago-Roma

Luciano Monosilio, chef di Pipero a Roma e Sarah

Luciano Monosilio, chef di Pipero a Roma e Sarah Grueneberg di Monteverde a Chicago. La quarta edizione di Identità Chicago va in archivio con loro due (foto Brambilla/Serrani)

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09-10-2017 | 11:00

Oldani e Benno: spaghetti connection

A Chicago i due cuochi esplorano la pasta partendo da due classici, il cartoccio e la carbonara. E arrivano molto lontano

Davide Oldani del D’O di Cornaredo e il neworke

Davide Oldani del D’O di Cornaredo e il neworkese Jonathan Benno, presto al timone di Benno, sulla 27 davanti a Eataly Chicago (foto Brambilla/Serrani)

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08-10-2017 | 07:00

Spaghetti senza confini

Piatti e protagonisti dell'ottava edizione di Identità di Pasta, un viaggio partito dall'Italia per approdare ben più lontano

Gli Spaghetti con tè matcha, wasabi e pepe sansh

Gli Spaghetti con tè matcha, wasabi e pepe sansho di Carlo Cracco, primo di una lunga serie di fantastici piatti che hanno arricchito l'ottava edizione di Identità di pasta, appuntamento voluto da Riccardo Felicetti e Paolo Marchi (foto di Brambilla/Serrani)

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15-03-2017 | 17:00
A sinistra, Mauro Colagreco, chef del Mirazur di M
10-03-2017 | 12:00

Il richiamo della pasta in Mauro Colagreco
Ernesto Iaccarino a lezione domenica scorsa nel co
09-03-2017 | 12:00

Il viaggio nello spazio/tempo di Ernesto Iaccarino
Davide Scabin, sempre avanti (anche sulla pasta).
06-03-2017 | 10:00

Scabin, tutta un'altra pasta
Carlo Cracco con Eleonora Cozzella e il sous Luca
05-03-2017 | 14:00

Cracco: sulla pasta non si scherza